Pigmento de casca de cacau

O pigmento de cacau é produzido a partir das sementes (grãos de cacau) e da casca dos frutos do cacaueiro da família dos sicômoros. A pele externa geral é a matéria-prima, utilizando a biotecnologia moderna para extrair o agente natural de cor. Após decapagem e lavagem, a semente de cacau foi extraída com solução aquosa alcalina, filtrada, concentrada e seca.

O pigmento de cacau é um tipo de pigmento natural para alimentos, chocolate em pó, solúvel em água, inodoro, sabor levemente amargo, fácil de absorver a umidade. Solúvel em água e solução diluída de etanol. A cor se aprofunda com o aumento do valor do pH, mas a cor é estável sem influência. Também resistente ao calor, luz e oxidação. O pigmento de cacau é melhor para a coloração de proteínas e amido, especialmente para a coloração de amido, muito melhor que a cor de caramelo, e raramente muda durante o processamento e a preservação. A precipitação ocorre quando o pH é menor que 4.

Seu principal grupo de cores é dividido em glicósidos de polifavona.

Pigmen Natural Cacau Husk Pigment Aplicação:

Aditivos alimentares, produtos de saúde; Bebidas sólidas, laticínios, fast food, temperos, panificação, bolos, salgadinhos, bebidas frias, etc.