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Número Browse:0 Autor:editor do site Publicar Time: 2022-07-30 Origem:alimentado
Glutationa é uma proteína contendo γ-tripéptido de ligação amida e grupo sulfidril, composto por ácido glutâmico, cisteína e glicina, existe em quase todas as células do corpo.
A glutationa pode ajudar a manter a função normal do sistema imunológico e tem efeito antioxidante, integração e efeito de desintoxicação. O grupo sulfidril na cisteína é seu grupo ativo (por isso é frequentemente abreviado como G-sh), que é fácil de combinar com alguns medicamentos, toxinas etc., de modo que tenha um efeito de desintoxicação integrado. A glutationa não pode ser usada não apenas em medicamentos, mas também como o material base dos alimentos funcionais. É amplamente utilizado em alimentos funcionais, como retardar o envelhecimento, melhorar a imunidade, antitumoral e assim por diante.
A glutationa possui duas formas: glutationa reduzida (G-s) e glutationa oxidada (G-S-S-G). Sob condições fisiológicas, a glutationa reduzida é responsável pela grande maioria. A glutationa redutase pode catalisar a interconversão entre os dois tipos, e sua coenzima também pode fornecer NADPH para o metabolismo do desvio de fosfato de pentose.
A glutationa é um grupo tripéptido contendo sulfidril, que é combinado por ácido glutâmico, cisteína e glicina. Tem efeito antioxidante e efeito de desintoxicação integrado. O grupo sulfidilário da cisteína é o grupo ativo da glutationa (portanto, a glutationa é frequentemente abreviada como G-sh), que é fácil de combinar com alguns medicamentos (como paracetamol), toxinas (como radicais livres, ácido iodoacético, gases de mostarda, gases de mostardos, chumbo, mercúrio, arsênico e outros metais pesados) e tem o efeito da integração e desintoxicação. Portanto, a glutationa (especialmente a glutationa em hepatócitos) pode participar da biotransformação, de modo a converter venenos nocivos no corpo em substâncias inofensivas e excretá -las para fora do corpo. A glutationa também pode ajudar a manter a função normal do sistema imunológico.
A glutationa existe amplamente em animais e plantas e desempenha um papel importante nos organismos. É alto no fermento, germe de trigo e fígado animal de Baker, até 100 ~ 1000 mg/100g, 26 ~ 34 mg/100g em sangue humano, 58 ~ 73 mg/100g em sangue de frango, 10 ~ 15 mg/100g em porco Sangue e alto em tomates, abacaxi e pepino (12 ~ 33 mg/100g), enquanto baixa em batata -doce, brotos de feijão mungo, cebola e cogumelos (0,06 ~ 0,7 mg/100g).
Desintoxicação: Combine com venenos ou drogas para eliminar seus efeitos tóxicos;
Participe da reação redox: Como um importante agente redutor, participe de uma variedade de reações redox no corpo;
Proteja a atividade da enzima sulfidril: mantenha o estado redutor de SH, o grupo ativo da enzima sulfidril;
Mantenha a estabilidade da estrutura da membrana dos eritrócitos: elimine o efeito destrutivo dos oxidantes na estrutura da membrana dos eritrócitos.
Como um importante metabólito regulatório nas células, o GSH não é apenas a coenzima da fosfato gliceraldeído desidrogenase, mas também a coenzima da glioxalase e do propionato desidrogenase. Participa do ciclo do ácido tricarboxílico e do metabolismo da glicose no corpo e pode ativar uma variedade de enzimas, como a enzima sulfidril (SH) coenzima, de modo a promover o metabolismo de açúcares, gorduras e proteínas. A molécula GSH é caracterizada por sulfidril ativo (-sh), que é o grupo funcional mais importante. Pode participar de uma variedade de importantes reações bioquímicas no corpo, proteger o sulfidril de importantes proteínas enzimáticas no corpo da oxidação e inativação e garantir o metabolismo energético e a utilização celular. Ao mesmo tempo, através da combinação de sulfidril e radicais livres no corpo, pode reduzir diretamente os radicais livres a substâncias ácidas, de modo a acelerar a excreção de radicais livres e resistir aos danos dos radicais livres a órgãos importantes. Haddad et al. Descobriram que o GSH está envolvido na regulação da transcrição de citocinas induzida pelo lipopolissacarídeo e na regulação da via de sinalização I-KB/NF-KB. Armstrong et al. Descobriram que a diminuição do conteúdo de GSH é um potencial sinal de ativação precoce da apoptose, e os radicais livres de oxigênio subsequentes promovem a apoptose celular.
Medicamentos clínicos
Os medicamentos para glutationa são amplamente utilizados na clínica. Além de quelantes de metais pesados, fluoreto, gás mostarda e outras toxinas envenenando com seu grupo sulfidril, ele também é usado em hepatite, doenças hemolíticas, ceratite, catarata e doenças retinianas como medicamentos para tratamento ou tratamento adjuvante. Nos últimos anos, os cientistas ocidentais, especialmente os estudiosos japoneses, descobriram que a glutationa tem a função de inibir o HIV.
A pesquisa mais recente também mostra que o GSH pode corrigir o desequilíbrio da acetilcolina e da colinesterase, desempenhar um papel anti -alérgico, impedir o envelhecimento e a pigmentação da pele, reduzir a formação de melanina, melhorar a capacidade antioxidante da pele e tornar a pele brilhante. Além disso, o GSH também desempenha um bom papel no tratamento da doença da membrana de Canthus e melhora a função sexual.
Antioxidação
A glutationa, como um importante antioxidante no corpo, pode remover os radicais livres no corpo humano; Como o próprio GSH é facilmente oxidado por algumas substâncias, ele pode proteger os grupos sulfidril em muitas proteínas e enzimas de serem oxidados por substâncias nocivas no corpo, de modo a garantir as funções fisiológicas normais de proteínas, enzimas e outras moléculas; Há muita glutationa no eritrócito humano, o que é de grande importância para proteger o grupo de proteínas sulfidril na membrana eritrocitária em um estado reduzido e prevenir a hemólise.
Aditivos alimentares
Adicionar glutationa à comida pode desempenhar um papel inesperado:
1. Quando adicionado aos produtos de farinha, ele pode desempenhar um papel redutor. Ele não apenas reduz o tempo de fazer pão para metade ou um terço da hora original, mas também melhora muito as condições de trabalho e desempenha um papel no fortalecimento da nutrição alimentar e outras funções.
2. Quando adicionado ao iogurte e comida infantil, é equivalente à vitamina C e pode atuar como um estabilizador.
3. Misture -o com bolo de peixe para impedir que a cor aprofunde.
4. Adicionado a produtos à carne, queijo e outros alimentos, isso tem o efeito de fortalecer o sabor.
